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| 行业资讯 |
| 美食—生耗 |
| 2006-04-07 16:17:00 |
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碳烧原味浸深海蚝
制作：将原只生蚝外壳洗净后，放入炭炉架上，蚝身扁平处先烧，烧至冒蒸气后，翻转另一面，烧至蚝壳张开，一只肥美有汁的炭烧蚝即大功告成，跟芥辣、豉油上席
柠汁原味生蚝刺身
制作：选用蚝身圆滑、身重之深海无污染的帝王蚝，洗净外壳，用专用的工具将蚝壳打开，把蚝肉身旁边的泥沙用冻矿泉水冲净，放入碎冰的容器中上席，跟柠檬汁、日本芥辣、日本鱼生豉油上席，食时把柠檬汁烧在蚝身上，即可食用。清爽、嫩滑、蚝味十足、无腥味的生蚝刺身真是大快朵颐。
XO酱烧生蚝
制作：把选好之帝王蚝，用专业工具打开后，用清水将里面的污物冲净，放置在炭炉上烧至卷身时将 X O酱浇在蚝上，稍作烧烤，即有一股香气扑鼻而来，这时是享受食品的最佳时候，甘香、微辣、蚝味浓郁。
米汤浸生蚝
制作：选用深海无污染之生蚝，去壳起肉，候用。米粥水用猛煲滚后，将生蚝放入已滚的米汤中，关掉炉，浸约3~5分钟即可食用（米汤中可视个人喜好加入少许柠檬片同浸，又有另一番滋味）。
黑椒汁生蚝
制作：将生蚝起肉洗净，放热水中慢慢浸至七成熟，捞起候用，用牛油少许、姜汁起锅将生蚝略煎，装上蚝壳中，把调好味的黑椒汁淋上局炉中局3分钟即可出炉食用，椒香四溢，蚝爽无渣。
小资料
“蚝”又名牡蛎，《本草纲目》记载，牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能活虚，解丹毒作用”。现代医学界人士认为牡蛎肉具有降血压和滋阴养面、壮阳等功能。
牡蛎肉嫩味鲜，含丰富的蛋白质，多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成份。素有“海中牛奶”之美誉。是壮阳、健肤美容及防治疾病的珍贵食物。难怪古今中外不少名人雅士都与牡蛎结下不解之缘。据资料记载，拿破仑在征战中喜食牡蛎以保护旺盛的战斗力；中国名人宋美龄也经常食用牡蛎以保持其容颜之美。
西方人传统以生蚝补身，它具有提高性能力的作用，原因是生蚝含有丰富的荷尔蒙。可补血、养颜、壮阳及能提高 |
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